Nur selten bin ich bei uns zu Hause fürs Kochen zuständig. Mein wunderbarer Mann ist ein begeisterter und sehr guter Koch. Er kann auch etwas, was ich gar nicht schaffe: Alltagskochen, also jeden Tag zu kochen. Ich dagegen hasse das und drifte, sobald ich ohne meinen Mann bin, sofort ab in Richtung Pizza, Kebab und Nudeln vom Asiaten. Aber zum Glück gibts da ja meinen Mann. Dem macht das Kochen jeden Tag Freude.
Dafür darf ich nach Lust und Laune Marmalden & Co einkochen. Und ich darf Lustkochen. Also dann kochen, wenn ich grad wirklich Lust drauf habe. Ich schwinge den Kochlöffel zu Anlässen, wenn ich längere Zeit frei habe und entspannt bin, natürlich wenn ich meinen Mann überraschen will oder um Gäste zu bekochen. Dann tüftle ich auch gerne an Rezepten und probiere neue Dinge aus.
Neben indischer und arabischer Küche, mag ich alles was mit Teig zu tun hat. Strudel, gefüllte Blätterteigmuffins, Tarten, Quiches und Flammkuchen, das sind meine Experimentierfelder. Gestern hatte ich Lust auf Flammkuchen. Und ich kombinierte Orangen mit Blauschimmelkäse. Superlecker!
Flammkuchen mit Orangen und Blauschimmelkäse
Zutaten (für 4 Personen)
200 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche
50 g Roggenmehl
½ Würfel frische Hefe (21 g)
½ TL Zucker
feines Meersalz
5 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g. Frischkäse oder Creme fraîche
3 Orangen
125 g kräftiger Blauschimmelkäse
Dazu kamen aus meinem Garten noch eine Handvoll Rucola, 10 Stück ausgelöste Walnüsse und 2 Rosmarinzweige.
Belegter Flammkuchen vor….
Zubereitung:
Für den Hefeteig beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker darüberstreuen. Die Hefe mit 100 Milliliter lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 15 Minuten gehen lassen.
Danach zum Vorteig einen halben Teelöffel Meersalz, 2 Esslöffel Olivenöl und 4 bis 5 Esslöffel lauwarmes Wasser geben. Danach zuerst mit dem Mixer (Knethaken) und dann mit den Händen einen elastischen Hefeteig kneten. Abgedeckt weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig mit den Händen auf der mehlierten Arbeitsfläche durchkneten und als Ganzes oder in vier Fladen geteilt auf das Blech legen, die Ränder ein klein wenig einschlagen und mit der Gabel niederdrücken, sodass rundherum ein Muster entsteht.
Orangen schälen und schneiden, Rucola waschen und zerkleinern, Blauschimmelkäse aufschneiden, Walnüsse knacken und Nussinhalt etwas zerkleinern.
Den/die Teigfladen mit Frischkäse oder Crème fraîche bestreichen und mit den Orangenscheiben belegen. Auf jede Orangenscheibe ein Stück Blauschimmelkäse geben, die Rosmarinblätter und Pfeffer drüber reiben. Danach die Nüsse drauf streuen und den Rucola platzieren. Jetzt ab in den heißen Ofen und auf der unteren Schiene etwa 15 Minuten knusprig backen.
Fertig! Mahlzeit!
…..und frisch aus dem Backrohr.
Wenn Du keine Lust oder Zeit hast den Teig selbst zu machen: Es gibt im Supermarkt eine Auswahl von Flammkuchenteigen. Habe ich auch schon ausprobiert! Sind total okay!
Als weitere Variationen kann ich außerdem empfehlen:
Birne – Camembert
Rote Beete – Ziegenkäse
Kürbis – Blauschimmelkäse
Viel Freude beim Nachkochen!
Rochus Gratzfeld says
29. Oktober 2016 at 20:10Es hat einfach nur wunderbar geschmeckt!
Christa says
30. Oktober 2016 at 9:11Mhhhh, sieht das gut aus! Danke für das Rezept.
Ich freue mich schon sehr darauf als euer Gast wieder in den Genuss von Rochus‘ Kochkünsten und dein kreativ verarbeitetes Obst und Gemüse zu kommen.
Lieben Gruß aus Schweden