Weihnachten und Jahreswende verbinde ich nicht nur mit Vanillekipferl, Christbaum und Silvesterfeier, sondern auch mit picksüßem Kuchen, der nach Kardamon duftet. Diesen Kuchen habe ich in Indien kennengelernt, wo ich vor vielen Jahren ein ganz besonderes Weihnachten und Neujahr erlebt habe. Heuer habe ich mich plötzlich wieder daran erinnert und einen unbändigen Gusto auf Mandelkuchen mit Kardamon bekommen. Hier mein Rezept.
Zutaten
200g Mandeln, gerieben
150g Zucker
2 EL Honig
1 Teelöffel Kardamon gemahlen
4 Eier von glücklichen Hühnern
Zubereitung
Das Eigelb, die Mandeln, den Zucker, den Honig und den Kardamon in einer Schüssel so lange rühren, bis eine dicke Masse entsteht. Das Eiklar zu einer Masse schlagen und anschließend unter die Mandelmasse heben.
Alles in eine gebutterte und mit Mehl bestäubte Springform geben oder eine Tarteform und bei 180 Grad ungefähr 20-30 Minuten backen.
Auskühlen lassen, stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
Schmeckt wunderbar zu Sekt! Aber natürlich auch zu Kaffee, Tee oder Wein. Ich persönlich liebe meinen Mandelkuchen mit Kardamon zu indischem Chai!
Klingt wunderbar! Ich würde noch ein bisserl Tonkabohne dazu geben. Danke für das Rezept, ich bin schon im Frühlingsmodus und werde es im kommenden Herbst nachkochen.