Was tun als Bloggerin, wenn man grad das beste Pesto der Welt gemacht hat, seine LeserInnen daran teilhaben lassen will, aber keine gute Kamera dabei hat? Darf man als Bloggerin dieses Pesto trotzdem am Blog vorstellen, mit total mangelhaften Fotos? Selbstverständlich darf man! Man muss sogar! Weil es einfach ein Frevel wäre dieses wunderbare Pesto-Rezept für sich zu behalten. Also pfeife ich auf super ausgeleuchtete Bilder, gestylte Teller und hippes Dekozeugs. Voila, hier ist es. Mein Walnuss-Salbei-Pesto. Frisch aus dem eigenen Garten!
Walnuss-Salbei-Pesto
Ich liebe Walnüsse und habe das Glück, sie Jahr für Jahr kiloweise im eigenen Garten ernten zu dürfen. Ich liebe auch Salbei und diesen ernte ich ebenfalls jeden Sommer reichlich. Außerdem bin ich ein Nudel-Junkie, liebe Pasta in allen Variationen. Was lag da also näher, als irgendwann einmal auf die Idee zu kommen, Walnuss und Salbei zu kombinieren und ein neues Pesto-Rezept zu versuchen? Letzte Woche war es soweit und ich darf hier und jetzt vermelden, Experiment gelungen! Es hat Suchtfaktor!
Die Zutaten
Erwarte Dir jetzt bitte keine genauen Gramm-Angaben. Ich mache meine Pestos aus Prinzip immer nur nach Gefühl. Außerdem liegt es an Dir und Deinen Geschmacksvorlieben, wie intensiv der Salbei durchkommen soll.
Walnüsse, geschält, etwa 150 Gramm
Salbeiblätter, frisch, 7-10 Stück
Knoblauch, 1 Zehe
Salz
Pfeffer
Parmigiano/ Parmesan, etwa 50 Gramm
Olivenöl, biologisch und von bester Qualität
Die Zubereitung
Walnüsse, Salbeiblätter, Knoblauch und Parmigiano im Standmixer zerkleinern und vermengen. Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.
Wichtig: Das Olivenöl muss wirklich von bester Qualität sein! Ich verwende biologisches Olivenöl von einem griechischen Biobauern.
Das Walnuss-Salbei-Pesto schmeckt vorzüglich zu Pasta jeder Art. Dazu ein einfacher Salat und fertig ist ein feines Sommeressen mit bodenständigem Charakter. Am Besten stellt man die Tafel noch unter einen alte Walnussbaum, dann ist das Sommerfeeling perfekt. Aber eine nette Sommerterrasse oder ein kleiner Balkon tut es auch :-)
Das Walnuss-Salbei-Pesto passt aber nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Käse, Weißbrot, Oliven und Rotwein. Das bewies zumindest erst kürzlich ein spontaner Abend mit Freunden.
Lasst es Euch schmecken!
Markus Ganz says
14. Juni 2019 at 20:21Hallo Sonja
Da sich in unserem Kräutergarten der Salbei vermehr wie Kaninchen, ging ich auf die Suche nach geeigneten Rezepten. Dabei bin ich über deine Seite und dein Pesto gestolpert. Mit grosser Spannung hab ich es ausprobiert und bin hell begeistert!! Absolute Klasse!
Liebe Grüsse Markus
Sonja says
15. Juni 2019 at 9:27Hallo Markus, das freut mich sehr. Es ist mein absolutes Lieblingspesto und kennt fast niemand :-) Also ideal, für Essenseinladungen. Als Mitbringsel und zum selbst Menschen bekochen. Danke für deine Rückmeldung! LIeben Gruß!